适合上班族/大学生的一周食谱备菜分享！

你是不是也有这样的困扰呢？

• 就算是在EMCO期间 Work From Home/在家上online class也没空做饭
• 不想吃外卖
• 生活太忙碌，想吃健康一点又没充足的时间做饭

如果你有以上的困扰，那这篇文章一定适合你！一周食谱+备菜分享，步骤快速又简单，再也不用担心没有时间做饭啦。

星期一：白灼菜心+懒人电饭锅版煲仔饭

白灼菜心做法：

食材：菜心300g，蒜头4瓣，蚝油，酱油，食油，盐

做法：

1. 蒜头切成末备用
2. 锅里烧开水后，加入适量的油和盐，再放入菜心煮大概一分钟半左右。之后把烫好的菜心捞出，放在盘子里摆好。
3. 热锅后倒适量的油，再放入蒜末爆香。爆香好后在锅里加50ml的水，再加上两勺蚝油和一勺酱油，搅拌并煮开，直到煮出香味。
4. 把锅里煮好的酱汁淋在菜心上就好啦。

懒人电饭锅版煲仔饭做法：

食材：米，腊肠2根，姜丝，鸡蛋1个，小白菜2根

调酱汁：1勺酱油+1勺黑酱油+1勺蚝油+1勺清水+1勺麻油+半勺糖

做法：

1. 电饭锅内壁刷油，加入米和水（水的量和平时煮饭的量一样）
2. 米饭煮到水收干，电饭锅内两侧再刷一次油，然后在米饭上摆上腊肠片和姜丝，盖上饭锅盖继续煮。
3. 另外拿一个锅加水，水烧开后加入一点油和盐再放入大白菜，烫大概一分钟半左右。
4. 米饭即将熟的时候把小白菜放进去，再打入一个鸡蛋，把饭锅盖子盖上煮至蛋白凝固完成。
5. 把调好的酱汁倒在煮好的米饭上，就可以开吃啦。

星期二：素炒山药+茄汁日本豆腐

素炒山药做法：

食材：山药400g，青色大辣椒1个，红色大辣椒1个，姜丝，蒜头2瓣，白醋，盐，胡椒粉，鸡精粉

做法：

1. 切好的山药放入清水中浸泡，再放几滴白醋（为了防止山药氧化）
2. 锅内放清水，水烧开后放入山药烫2分钟后捞出，再放入清水中。
3. 锅内放油，再放入姜丝，蒜片爆香，放入2种辣椒翻炒，放山药，盐，鸡精粉和胡椒粉。
4. 翻炒均匀后，就可出锅。

茄汁日本豆腐做法：

食材：日本豆腐，蒜头，酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，白糖

做法：

1. 先把酱汁调好：2勺酱油+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水
2. 日本豆腐切成厚片，两面沾好淀粉，放入热好的油锅内煎到双面金黄即可。
3. 锅底留油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，再把煎好的日本豆腐放入锅内（记得，不要翻面！！）
4. 酱汁煮到冒泡浓稠后关火，就可出锅了。

星期三：香菇小油菜+韩式烤鸡蛋

韩式烤鸡蛋做法：

食材：鸡蛋（根据自己要吃的份量），盐，白醋

做法：

1. 鸡蛋洗干净后，放入已加入1勺白醋的清水中（鸡蛋和白醋的比例是6：1），浸泡30分钟。
2. 鸡蛋裹好盐（不需要拨壳），再用铝箔纸包起来。
3. 烤箱（空气炸锅可行）预热后，放入鸡蛋，230°烤15分钟，之后150°再烤30分钟。烤好后就能吃了。

香菇小白菜做法：

食材：香菇6朵，小白菜150g，蒜头3瓣，酱油1勺，蚝油1勺，黑醋少许，淀粉适量

做法：

1. 锅内放入清水，水烧开后放一点盐和油，再放小白菜烫30秒左右。
2. 起锅热油，爆香蒜末，倒入香菇片，炒至熟和软，再放入小白菜翻炒。
3. 加入一勺酱油，一勺蚝油，少许醋，再加入半碗水淀粉翻炒均匀即可出锅。

星期四：芝士脆皮鸡+韩式拌豆芽

芝士脆皮鸡做法：

食材：鸡腿2只，姜片，料酒，酱油，淀粉，油，黑胡椒碎，盐，马苏里拉芝士

做法：

1. 已去骨的鸡腿加入姜片，1勺料酒，1勺酱油，1勺淀粉，1勺油，少许盐和黑胡椒碎抓均匀腌制半小时。
2. 锅里热油，鸡腿带皮先把一面煎到定型，再翻面用小火煎至金黄色，煎熟后取出剪成小块。
3. 锅清洗干净后，再放入马苏里拉芝士，之后铺上鸡肉块，小火加热融化芝士，锅底开始焦脆的时候，再翻面，然后继续煎至焦黄酥脆，即可出锅。

韩式拌豆芽做法：

食材：豆芽，细辣椒粉，蒜末，小葱，盐，糖，芝麻油，酱油

做法：

1. 锅里加入1勺水+盐，水烧开后加入豆芽煮4分钟左右。
2. 豆芽捞出后放凉水侵泡后，再捞出挤干水份。
3. 豆芽加入2大勺辣椒粉+蒜末+1勺盐+1勺糖+1大勺酱油+1大勺芝麻油+小葱搅拌均匀即可。

星期五：黑蒜子牛肉粒+凉拌莴笋

黑蒜子牛肉粒做法：

食材：牛里脊，蒜头3个，鸡蛋一个

做法：

1. 切成块的牛肉加一勺料酒+两勺酱油+1勺玉米淀粉+1勺油+1小勺黑胡椒粉+1个鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 锅内倒入到一点的油，加入蒜粒，煎到金黄色捞出
3. 放入腌好的牛肉粒翻炒至两面微黄后捞出。
4. 锅内放入一块牛油融化，倒入蒜粒和牛肉粒翻炒，再加入1勺蚝油+1勺糖+适量黑胡椒碎炒至均匀后再加入2勺蒜油翻炒片刻，即可出锅。

凉拌莴笋做法：

食材：莴笋一根，小米椒3个，蒜瓣2-3个，酱油1勺，黑醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，盐适量。

做法：

1. 莴笋丝倒入沸水中烫30秒后捞出，放在凉水浸泡。
2. 锅中倒入适量的油，油热后淋在切好的小米椒和蒜末上。
3. 在装有小米椒和蒜末的碗中加入1茶匙糖，1勺酱油，1勺醋，一勺芝麻油，一点盐，搅拌均匀调成酱汁。
4. 浸泡后的莴笋丝沥干水，放入碗中，淋上调好的酱汁即可。

备菜技巧分享：

• 肉类腌制后放入密封盒中，放入冰箱冷藏可保存3天，冷冻的话可保存1个月。
• 根茎叶的蔬菜可提前切好，洗好，控干水分后放入密封袋里真空，再放入冰箱冷藏，要煮的时候直接拿出来用即可。
• 绿叶的蔬菜也可提前切好，洗好，控干水分后包起来，再放入冰箱冷藏，要用的时候直接拿出来即可烹煮。
• 辣椒，姜，蒜末等可提前切好放入密封袋里，再放在冰箱保存，做饭时可以直接拿出来用。

提前备菜的话可为烹饪时省下很多时间哦！赶快学起来就不必再点外卖吃啦！

部分图片参考源自：小红书和Google，如有侵权，请pm告知，谢谢~

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