常见的假燕窝成分

1.海藻仿制的假燕窝

这种“燕窝”会有淡淡的海藻味，但没有特有的“蛋清味”，色泽微黄有光泽。最近还出现了更高仿的海藻仿制的假燕窝，这类假燕窝会经过漂白、晒干、蒸煮等一系列工序后炮制而成，成品最后几乎真假难辨。这只能靠化学检测来坚定真伪。

2.猪皮仿制的假燕窝

这种“燕窝”会带有脂肪的腥味，同样没有特有的“蛋清味”。仔细查看的话或许还能看见猪毛等杂物，浸泡后还会有些许油质浮在水面，炖煮后其色会成浑厚的奶白色。

3.树胶化学处理的假燕窝

这种“燕窝”会有收割生橡胶时使用的醋酸味，用手指擦拭后会产生粘性，无论怎样浸泡或是炖煮，都不会有变化。遇到这种假燕窝请务必尽快丢掉。

4.涂料假燕窝

这种“燕窝”闻着会有一股淡淡的化学味道，那是在燕窝外涂一层“胶“，而”胶“的成份包含面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊等。这样做不但可以使燕盏不易断裂，还可以使原本松散的次等燕盏变得紧实。另外这样还可以增加燕盏30%左右的重量。这种假燕窝也最好不要碰，毕竟除了制作人外，没有人能保证”涂料胶“里包含了什么对人体有害的物质。

真燕窝的挑选方式

燕窝的盏形越明显越好

燕窝的盏形必须从外观上看起来是明显的灯盏形，两端的燕角是越尖角越好，囊丝要细密为佳。盏形完整饱满、色泽白皙或呈象牙色并且晶莹剔透，便是最理想的燕盏。

燕窝的外观越完整越好

燕窝的外观以无补漏、无补碎、无接驳（由两个或以上的残燕盏拼接成一个完整的燕盏，仔细看就会发现这些燕窝会有一道或以上不自然的裂缝）。燕窝基底也没有很多燕碎。也要注意是否有不自然的光泽，那很可能是用来补形的涂层胶，这最好不要购买，因为涂层的原料不可知。

燕窝的纯净度越高越好

燕窝所含的杂质越少越好。拿燕窝隔着光源查看，通过光线便可更容易查看燕窝内的杂物和细毛。越纯净的燕盏越棒。

燕窝的干燥度越干越好

燕窝的含水量越少越好，这有利于长时间储存，也可以确保燕窝的重量不会被“灌水“。但是并不是说百分百的干燥就是好的，否则那就成了一捏就碎成粉的脱水燕窝了。跟一般的药材一样，含水量只要少过5%，那就可以算是足够干燥了。这个部分说真的除了使用紧密仪器测量外，也就只能靠手感了（此标准非官方或行业标准，仅为经验之谈）：燕窝的状态摸上去较硬没有弹性，不会感到有水分，相对感觉也比较轻，那就是足够干燥的了。反之感觉到湿、软、弹，而且还感觉有点重量的话，那就表示已经有较高的含水量了。